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哥倫比亞咖啡與危地馬拉咖啡哪種好喝呢？各自的咖啡風味是什麽呢？今日前街來聊聊哥倫比亞和危地馬拉咖啡各自的咖啡特點吧，先來看看哥倫比亞咖啡。

哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤，位居嗞北緯三到八度，地處熱帶，氣候因地勢而異，覆蓋豐富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使哥倫比亞咖啡整年都是收獲季節。東部平原南部和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候，海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候，西北部屬熱帶草原氣候 。年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度。咖啡區平均溫度將在18℃和22.5℃之間變化。前街認為低緯度高海拔與火山土壤會是哥倫比亞咖啡豆帶的風味表現均衡，酸質濃郁，具有獨特的風味特徵，黏稠度相對飽滿，有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人贊賞的水果風味。

哥倫比亞精品咖啡豆產區以南部為主，海拔在1500m以上，主要分布在蕙蘭省，考卡省，娜玲瓏以及托利馬，這幾個產區都有精致的酸香與莓果香甜，甜感十足。

蕙蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區為群山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。

近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次為主（Micro-regional selections），由數十名小農提供他們的單位收成匯整為一個微批次來銷售，也因次更有機會透過逐批次杯測，直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡

前街咖啡最能代表哥倫比亞產區風味的就是哥倫比亞的口糧豆——前街惠蘭，一支采用水洗處理的單品咖啡。在選擇上架一款新的口糧豆時，前街會精選各大產區的最有當地原本風味代表的豆子，再以小包裝100g的分量介紹給大家。前街是希望每一位咖啡愛好者能用最優惠性價比最高的價格喝到一個咖啡產區的基本風味。

國家：哥倫比亞

產區：慧蘭

海拔：1500-1800米

品種：卡杜拉

處理法：水洗處理

風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸 

所謂水洗，咖啡農先把采摘好的咖啡漿果倒入大水槽之中，發育不完全的劣質豆會浮上水面，成熟飽滿的果實則會沈入水底，此時將浮在水面的瑕疵豆（果）撈除。然後用果肉篩除機將咖啡果實的外果皮與果肉去除，此時咖啡豆上還依附著一層滑溜溜的果膠。將帶有果膠的咖啡豆放入發酵水槽16~36小時，這此過程中微生物會分解掉果膠。發酵完成後，就利用大量的清水把咖啡豆上的果膠殘留物清除掉。最後把洗幹凈的咖啡豆進行晾曬幹燥。水洗處理法酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香。

前街正是考慮到水洗處理會更能體現咖啡口感的幹凈和風味呈現的純粹，因此在分析某個咖啡產區的具體風味時，會以該產區的水洗豆做參考。

聊完哥倫比亞，前街再來說說另一個知名的咖啡產區——危地馬拉。

危地馬拉位於北美洲大陸的南部，中美洲的西北部。該國西部、北部與墨西哥接壤，東南與洪都拉斯和薩爾瓦多相連。危地馬拉境內三分之二的地形為山地與高原，其西部與南部屬火山帶，有三十多座火山。

危地馬拉處於熱帶，北部及東部沿海地區屬於熱帶雨林氣候，南部山地屬於亞熱帶氣候，一年幹濕兩季分明，5～10月為濕季，11月至次年4月為幹季。中部高原是危地馬拉的文化中心，此區域海拔在1300公尺到1800公尺。全年氣候溫和，溫度在18攝氏度到28攝氏度之間。

東北部年降水量2000～3000毫米，南部為500～1000毫米。危地馬拉平均海拔高，咖啡帶分布於1500米以上，北緯十四到十六度之間，容易種出極硬豆。

危地馬拉咖啡種植歷史

危地馬拉的咖啡飲用史早在1747年便有所記錄，但危地馬拉的咖啡種植歷史真正開始的年份還得數1750年，神父傑蘇伊特（Jesuit）將咖啡樹引進危地馬拉並種植。

1845年，咖啡成為危地馬拉重要的經濟作物。1880年，咖啡占危地馬拉總外銷的90%，為了獲得更大的產量，當權者盯上原住民的土地，逼迫他們賣掉土地，搬遷至土壤更貧瘠的地方。至今 ，約有 60,000 個家庭式的農莊在危地馬拉經營咖啡產業 。 咖啡種植於靠近太平洋海岸的 Sierra 山脈中。這個 Sierra 山脈橫跨整個國家 ，往上連接往落磯山脈，往下則接往安第斯山脈 。

危地馬拉咖啡種植產區

危地馬拉咖啡協會設立了危地馬拉咖啡豆品牌，並以"一彩虹的選擇（A Rainbow of Choices）"為口號定義了來自八個不同產地的危地馬拉咖啡豆。以八個地區分出安堤瓜產區（Antigua Classic）、薇薇特南果產區（Huehuetenango）、柯班雨林產區（Rainforest Coban）、阿堤特蘭產區（Traditional Atitlan）、法拉罕尼斯平原產區（Fraijanes Plateau）、聖馬可火山產區（Volcanic San Marcos）、阿卡提南果產區（Acatenango）、新東方產區（New Oriente）這幾個危地馬拉咖啡豆產區。

安提瓜產區由三座火山（Agua、Fuego、Acatenango）所包圍，並形成一個山谷。其中，Fuego火山為活火山，不定時爆發，令安提瓜產區的土壤有著豐富的礦物質。該產區保留大量原始森林，加上肥沃的火山土壤，該產區的咖啡植物有著豐富的營養供其生長。安提瓜產區一年四季氣候溫和，濕度穩定，甚少經歷極端氣候變化，咖啡生長在海拔1500公尺以上。此產區出的咖啡是危地馬拉得獎最多的，也是危地馬拉國內最著名的產區。

其中前街咖啡入手的其中一支來自危地馬拉的咖啡豆就是來自安提瓜產區。更值得一提的是，它來自拉米尼塔公司（La Minita）。拉米尼塔得益於其莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔，地處條件限製了害蟲的數量，所以這裏種植咖啡不使用殺蟲劑，而少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大影響。

莊園每年會進行兩次土壤檢測，決定如何施肥，而在使用增加產量的產品時十分小心，一年約施肥3次。莊園進行科學化的栽培管理造就了前街咖啡這支花神咖啡豆風味優異，再加上拉米尼塔對從栽種到包裝整個流程的嚴格監控，令這支花神咖啡豆品質有保證。

前街咖啡危地馬拉安提瓜花神

產區：危地馬拉安提瓜產區

莊園：拉米尼塔莊園La Minita

海拔：1200米

品種：卡杜拉、波旁

處理方式：水洗處理

品嘗過危地馬拉咖啡的小夥伴都知道，該產國的咖啡以濃郁，口感柔滑，於芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起的風味而聞名。又正正是因為它獨特的炭燒香氣，安提瓜咖啡還有一個稱呼「香煙咖啡」。

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